Чешские кнедлики — простые рецепты для кухни

Чешская кухня – важнейший элемент национальной культуры этой прекрасной страны. Чехи гордятся своими традиционными блюдами. Многие из них славятся по всему миру и известны всем ценителям хорошей кухни. Один из таких предметов национальной гордости – это, конечно, кнедлики.

Удивительно сытное, вкусное и простое в изготовлении блюдо, которое подают во всех ресторанах чешской кухни. Во время поездки в Чехию стоит обязательно попробовать настоящие кнедлики, чтобы в полной мере ощутить всю прелесть здешней кухни.
 

Что такое кнедлики, как их готовить и с чем подавать?

История традиционных чешских кнедликов насчитывает уже несколько столетий. Само название блюда, по одной из версий, произошло от немецкого «knodel» («клецка»). Это слово начали использовать достаточно поздно – только в девятнадцатом веке.


Хотя аналог современных кнедликов появился задолго до этого. Еще в эпоху Средневековья чешские бедняки готовили «бухтички» — шарики из муки, которые отваривали в кипящей воде.

Блюдо считалось принадлежностью самых низших слоев населения, которые из всех продуктов могли позволить себе только муку.

В семнадцатом веке бухтички, наконец, попали и на столы знатных и богатых чехов.

Их подавали как гарнир к всевозможным блюдам из овощей или мяса. Впоследствии появилось множество разнообразных рецептов.

Особенно популярными стали варианты из творога и фруктов, которые подавались в качестве десертов.

Сегодня кнедлики остаются одним из самых популярных блюд. Чехи утверждают, что готовы есть их на завтрак, обед и ужин. Причина такого необычайного успеха, наверное, кроется в том, что это блюдо очень легко и быстро готовить.

Медицинская туристическая страховка для выезда за границуОбъясним и научим, как лучше сделать медицинскую страховку для выезда за границу. Без нее можно получить отказ в оформлении визы.

Как отличить настоящий чешский гранат от подделки? Здесь доступна вся информация по теме.
 

Оно не только очень сытное и вкусное, но еще и доступное. Кнедлики делают из разных продуктов: из теста, из разных видов мяса, из свежего или вареного картофеля, из творога.

Есть очень быстрые рецепты, которые можно готовить на скорую руку (например, простые мучные кнедлики или кнедли из сырого картофеля). Есть и более сложные в приготовлении рецепты, например, варианты с начинкой.

Несмотря на все различия, принцип приготовления кнедликов в большинстве случаев одинаковый: сначала готовят специальное тесто (из муки, картофеля, творога и т.д.), из которого формируют небольшие шарики (с начинкой или без). После этого их отваривают в воде до готовности.

Подавать кнедлики принято с самыми разными продуктами – с соусами, бульонами, овощными гарнирами, жареным луком, сметаной, свежей зеленью. Их также часто кладут в мясной гуляш или суп.

Сладкие кнедлики чаще всего посыпают сверху порубленными орехами, поливают вареньем или фруктовыми сиропами. К мясным или картофельным кнедликам традиционно подают знаменитое чешское пиво.
 

Готовим кнедлики по чешским рецептам

Современная чешская кухня насчитывает несколько десятков разнообразных рецептов кнедликов. В качестве примера приведем несколько наиболее популярных и довольно простых методов приготовления этого блюда, которые вы наверняка сможете воспроизвести в домашних условиях:
 

Хлебные кнедлики

Кнедлики чешские фотоЭто классический рецепт, который существует уже на протяжении многих веков. Обычно это блюдо готовят из дрожжевого теста (но можно его делать и из бездрожжевого). Для создания таких мучных кнедликов потребуется:

  • пшеничная мука — 500 г;
  • молоко — 200 мл;
  • дрожжи — 20 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль

Нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Растворите в нем дрожжи. Добавьте остальные компоненты, размешайте, а потом несколько минут интенсивно месите тесто.

Дайте ему настояться и подойти в теплом месте в течение как минимум тридцати минут. После этого сформируйте из теста небольшие шарики и отварите их в кипящей воде.

Время варки зависит от размера и количества кнедликов (как правило, оно составляет не больше 15-20 минут). Чтобы убедиться, что шарики готовы, проткните один из них вилкой – если она осталась сухой, значит, блюдо можно подавать к столу.

Как правило, их едят со сметаной или обжаренным на масле репчатым луком.
 

Творожные кнедлики

Рецепты кнедликов с фотоКак правило, они выступают в качестве десерта. Их часто дополняют различными сладкими начинками: фруктами, вареньем, медом, орехами, сиропами и прочими ингредиентами.

Предлагаем очень простой и быстрый рецепт творожных кнедликов. Для его приготовления необходимы будут следующие продукты:

  • творог — 200 г;
  • яйцо — 3 шт;
  • мука — 1 стакан
  • соль
  • тертая цедра одного лимона
  • сахар — четверть стакана;
  • орехи, изюм, ванилин – по вкусу.

Просейте муку. Добавьте к ней яйца и соль и как следует размешайте. Для начинки соедините творог со всеми остальными ингредиентами. Раскатайте тесто в не слишком тонкий пласт и разделите его на маленькие квадраты.

В центр каждого кусочка выложите начинку и сформируйте кнедлики. Бросьте их в закипевшую воду и варите около получаса. Готовое блюдо украсьте сверху сахарной пудрой и подавайте с любым джемом или вареньем.
 

Картофельные кнедлики с мясом (беконом)

Кнедлики с беконом фотоЭто один из самых распространенных и любимых чехами вариантов приготовления кнедликов. Потребуются следующие продукты:

  • картофель — 5-6 шт;
  • мясо (например, бекон или копченая говядина) — 300 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • лук — 1 шт;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • сливочное масло — 30 г;
  • соль и перец по вкусу.

Сварите картофель и разомните его в пюре. Пока картофель будет вариться, одновременно можете заняться начинкой. Для ее приготовления нарежьте лук, пожарьте его на сливочном масле, а затем добавьте порубленный мелкими кусочками бекон и готовьте все вместе на небольшом огне 10 минут.

Быстрая регистрация на сайте ГосуслугиИнтернет давно вошел в нашу жизнь. Пройдя регистрацию на сайте Госуслуги ее можно облегчить еще немного.

Почитайте статью, как осуществляется железнодорожное сообщение с Прагой из Москвы.

Мариенбад — http://cze-tour.com/recreation/recovery/marianskie-lazni-sanatorii.html — Марианские Лазни.

Когда картофельное пюре остынет, добавьте в него яйцо, муку и замешайте тесто. Сформируйте кнедлики. Для этого сделайте из пюре небольшие лепешки, в центр каждой из них положите по чайной ложке мясной начинки и скатайте шарики.

Варите кнедлики в подсоленной воде. Когда они поднимутся со дна на поверхность, подождите одну-две минуты, достаньте их из воды и сразу же подавайте на стол. В качестве дополнения к этому блюду хорошо пойдет сметана, жареный лук с зеленью, тушеные овощи или мясной бульон.
 

Картофельные кнедлики с сыром

Этот рецепт в виде короткого видеоролика:

Как видите, все приведенные выше рецепты довольно просты в изготовлении и не потребуют большого количества времени или наличия каких-либо дорогостоящих продуктов.

Если вы обладаете хотя бы небольшими кулинарными навыками, всегда сможете с легкостью освоить любой из этих рецептов и проникнуться удивительной атмосферой Чехии, не выходя из дома.

Желаем вам успехов в освоении кулинарного мастерства и приятного аппетита!

Понравилась статья? Делитесь с друзьями в любимых соцсетях:

Подписывайтесь на новые публикации по RSS, следите за обновлениями в любимых приложениях и соцсетях: ВКонтакте, Одноклассники, Facebook, Google+ и Twitter, получайте новые статьи на свой e-mail:

Комментарии к статье "Чешские кнедлики — простые рецепты для кухни"

  1. Александр Сенченко
    28.06.2014 в 8:56 #

    Шикарный рецепт просто вкуснейшего десерта. Особенно творожный вариант меня привлекает, ибо творог я дико обожаю и готов его в любом виде есть) Поэтому я обязательно постараюсь что нибудь этакое сварганить у себя, только вряд ли конечно у меня так же красиво получится, но надеюсь что хотя бы вкусно будет)

  2. Нина
    08.07.2014 в 2:11 #

    У меня сестра живет в Чехии. Когда она приезжает к нам в гости, обязательно балует нас творожными кнедликами. Должна сказать, что они очень вкусные, ароматные. Мои домочадцы вечно уплетают их за две щеки. Хочу сама попытаться приготовить картофельные кнедлики с сыром. Надеюсь, что получатся такие же вкуснющие как и творожные.

  3. Ольга
    15.07.2014 в 12:27 #

    Моя бабушка готовила похожие шарики из картофеля,так было вкусно! Теперь буду знать что это называется кнедлики)) Может у меня есть ческие корни? Надо будет получше узнать свою родословную)) А рецепты из статьи обязательно сохраню и попробую воспроизвести!

  4. Катерина
    17.07.2014 в 10:59 #

    Скажу так, что по настоящему вкусные кнедлики можно попробовать только в Чехии. Сама уже не раз пробовала готовить похожие блюда дома, но все равно не то. Вкусно, ароматно, но…. не чешские. И даже в наших ресторанах, которые гордятся своими поварами и меню, чешские кнедлики не получаются. Наверное потому, что у чехов — это именно национальное блюдо и они вкладывают в него еще и душу во время приготовления. Попробовать их в Чехии можно везде, а их разнообразие поражает. В какой еще кухне есть одно блюдо, которое: и главное, и второе, и гарнир, и хлеб, и десерт? И не поверите но не приедается, мы пробыли в Праге неделю и не разу не отказались отведать кнедликов.

  5. Катя Сущик
    17.07.2014 в 12:06 #

    Рецепт кнедликов привезла сестра с последней поездки в Чехию. В Праге она снимала комнату у хозяйки несколько месяцев. За это время она плотно «подсела» на чешское пиво и кухню. Часто хозяйка приглашала ее к столу на ужин и они перекусывали творожными, мясными, хлебными кнедликами. Теперь научила и меня их готовить, порой балую себя и свою семью. Очень нравится нам)

  6. Алиса
    19.07.2014 в 13:28 #

    Кнедлики-это действительно очень вкусно. В Праге их подают на каждом шагу. Я пробовала творожные, клубничные, мясные и картофельные. По вкусу похожи самостряпаные пельмени, только очень нежные и круглые)) В домашних условиях не составит труда их приготовить, тем более что начинки могут быть самыми разнообразными.

  7. Юлия
    25.07.2014 в 19:49 #

    Само название «Кнедлики» уже очень уютное! Очень подробный и простой рецепт — это привлекает! Когда были с мужем в Чехии не попробовали — и жалеем! Придется ехать в Чехию снова…:)
    А еще выглядит вкусно — обязательно приготовлю!

  8. Наташа
    02.08.2014 в 21:56 #

    Моя подруга ездила отдыхать в Прагу. Восторженных рассказов и истории о путешествии было много. Но самое большое впечатление на нее произвела чешская кухня и кнедлики. Она могла часами говорить об этом блюде. Я ей как-то в шутку сказала, что давно пора уже самой приготовить эти хваленые кнедлики и угостить меня. Представляете, подруга нашла в интернете рецепт, приготовила и накормила. Это были картофельные кнедлики. Какой это был кулинарный шедевр! Спасибо Вам за предложенные рецепты. Теперь я буду готовить это блюдо своей семье.

  9. Женя
    08.08.2014 в 9:55 #

    Когда путешествовали с мужем по Чехии, зашли пообедать в небольшой уютный ресторанчик, где как раз действовали акции на блюдо с мясом и кнедликами. Из детства у меня сохранились об этом блюде негативные впечатления, помню, как в гастрономе, закупавшись иностранным дивом, дружно плевались всем семейством. Но супруг уговорил окунуться в национальный колорит. От поданного блюда остались в полнейшем восторге: кнедлики по своему составу показались куда легче обычного хлеба и отлично гармонировали с жирным мясом. Хотя, наверное, в качестве отдельного блюда они бы мне снова не понравились. Кстати, попробовала я после и хлебные и картофельные варианты, но кнедлики из муки – самые лучшие

  10. Наташа
    10.08.2014 в 15:20 #

    Не так давно писала, что кушала у подруги картофельные кнедлики. Меня это блюдо привело в полный восторг. Я не успокоилась до тех пор, пока сама не накормила клендликами свою семью. Рецепты взяла с Вашего сайта. За что Вам БОЛЬШОЕ спасибо. Картофельные кнедлики семья проглотила и по-моему даже не поняла, что это было. Творожное блюдо оценили меньше, но тарелка, тем не менее, осталась пустой. Мои домочадцы предложили субботу сделать днем кнедликов. Что не сделаешь для любимых? Сейчас напишу отзыв и буду делать картофельные кнедлики с сыром. Еще раз спасибо за рецепты.

  11. Любовь
    17.09.2014 в 6:50 #

    Я обожаю кнедлики! Ем их каждый день. И за несколько лет они мне еще не надоели. Но самой не получается также приготовить, как готовят чехи. Еще ни один повар не раскрыл мне свой рецепт. Попробую приготовить по вашему рецепту.

  12. Лора
    03.03.2015 в 0:46 #

    До посещения Праги, блюдо под названием «кнедлики» мне было незнакомо. По совету нашего гида в Праге мы обедали в заведении под названием «Чешская кухня» на улице Havelska Koruna. Это кафе с самообслуживанием. Нам повезло — среди персонала был русскоязычный повар. Он рассказал о кнедликах и посоветовал их попробовать. Мы узнали, что родиной этого блюда считается Австрия, но теперь это самое популярное блюдо в Чехии. Мы обратили внимание, что почти каждый второй посетитель «Чешской кухни» несет на разносе это блюдо. В течение недели пребывания в Праге мы попробовали три вида кнедликов: из теста, из картофеля и сладкие, с фруктами. Картофельные с сыром и мясным соусом нам понравились больше всего!

  13. Ирина
    24.04.2015 в 14:33 #

    А я в прошлом году ездила в Прагу с молодым человеком, снимали комнату, и хозяйка, которая разговаривала на «ломаном русском», угощала нас «кнедликами» творожными. По вкусу очень похожи на наши ленивые вареники))) только, что-то есть в них такое необыкновенно вкусное, какая-то специя и соус к ним ммммм очень вкусный . И как не выпрашивала рецепт, она не дала, сказала приезжайте на следующий год и опять угощу)))))). А вообще «кнедлики», готовила много раз и чем лучше настроение, тем вкуснее они получаются)

  14. Евгения
    05.10.2015 в 10:44 #

    Бесспорно, кнедлики, это очень вкусное чешское блюдо, сама его пробовала впервые именно в Чехии. Однако, здесь указаны только кнедлики из картофеля, с мясом, а как же сладкие кнедлики? Когда мы были на Новый Год в Праге, нас побаловали кнедликами с вишней и абрикосами. Должна признать, что ничего вкуснее я не пробовала, казалось бы, довольно-таки простое блюдо, но настолько ароматное и вкусное, что сложно оторваться. Сверху кнедлики были посыпаны маком, это придавало некой пикантности этому блюду. Думаю, существует много интерпретаций данного блюда, но кто был в Чехии, тот поймет, что только там они невероятно вкусные.

  15. Алена Чернова
    04.04.2016 в 11:24 #

    А я с детства привыкла к кнедликам, так как моя бабушка родом из Чехии и периодически их готовила. А заодно и папа мой их тоже часто делал. Но рецепт был абсолютно не такой, как в самой Чехии ( я заказывада кнедлики в Праге на главной их площади в хорошем ресторане), и не такой, как на сайтах с рецептами. А готовила моя бабушка их так: обжаривала кусочки свинины с квашеной капустой, варила кнедлики в виде небольших кусочков (размером с куски мяса, примерно 2*2 см), а затем все это перемешивала и получалось одно блюдо, состоящее из мяса, капусты и кусочков вареного теста. И вот это блюдо в целом она и называла кнедликами. Перец и специи по вкусу, но самым главным ингредиентом этого блюда, добавляющего ему необходимый аромат — это сухие семена укропа. И сейчас в своей уже семье я часто готовлю кнедлики именно в таком варианте и всем очень нравится, включая гтостей, хотя, казалось бы, совсем не праздничное блюдо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*